Kurkuma, často označovaná jako „zlaté koření“, je známá svými výraznými barvami a četnými zdravotními přínosy. Tato rostlina, vědecky známá jako Curcuma longa, je základní složkou indické a asijské kuchyně, ale také se již po staletí využívá v tradiční medicíně. Tento článek vám představí kurkumu, její historii, zdravotní účinky, použití v kuchyni a tradiční medicíně, a také se dozvíte, jak ji bezpečně používat.
Co je kurkuma
Kurkuma je kořenovitá rostlina, která patří do čeledi zázvorovitých (Zingiberaceae). Její oddenek, který se používá jako koření, je jasně oranžový a má silnou, zemitou chuť. Aktivní složkou kurkumy je kurkumin, který je zodpovědný za její zářivou barvu a většinu jejích zdravotních přínosů.
Historie a původ
Kurkuma pochází z jižní Asie a její používání lze vystopovat až do starověké Indie, kde byla používána jako koření, barvivo a lék. V ajurvédské a tradiční čínské medicíně byla kurkuma ceněna pro své protizánětlivé a léčivé vlastnosti. Po staletí byla také používána v náboženských rituálech a obřadech.
Zdravotní přínosy kurkumy
- Protizánětlivé účinky: Kurkumin má silné protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snižovat zánět v těle a předcházet chronickým onemocněním, jako je artritida.
- Antioxidační vlastnosti: Kurkumin je silný antioxidant, který pomáhá neutralizovat volné radikály a chránit buňky před poškozením.
- Podpora trávení: Kurkuma podporuje zdravé trávení tím, že stimuluje produkci žluči, což usnadňuje trávení tuků.
- Zdraví srdce: Kurkumin může pomoci snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat funkci endotelu (výstelky krevních cév), což přispívá k lepšímu kardiovaskulárnímu zdraví.
- Prevence rakoviny: Některé studie naznačují, že kurkumin může mít protirakovinné vlastnosti a může pomáhat inhibovat růst nádorových buněk.
- Podpora imunitního systému: Kurkumin podporuje imunitní systém tím, že zvyšuje obranyschopnost těla proti infekcím.
Použití kurkumy v kuchyni
Kurkuma je nezbytnou součástí mnoha asijských kuchyní. Zde je několik způsobů, jak ji můžete využít ve vaší kuchyni:
Tradiční recepty: Kurkuma je klíčovou složkou kari koření, které se používá v různých pokrmech od kari po polévky a dušené pokrmy. Přidání kurkumy do rýže jí dodá krásnou barvu a zlepší její chuť.
Moderní recepty: Kurkuma může být přidána do smoothies pro zvýšení jejich nutriční hodnoty. Můžete ji také použít k dochucení pečené zeleniny nebo masa.
Jak používat kurkumu
Kurkuma je dostupná v několika formách, což usnadňuje její začlenění do každodenního života:
Prášek: Kurkuma v prášku je nejběžnější formou a je snadno dostupná. Může být přidávána do jídel, nápojů nebo použita v kosmetice.
Čerstvý kořen: Čerstvý kořen kurkumy může být strouhán a použit podobně jako zázvor. Má intenzivnější chuť a barvu než prášková forma.
Kapsle a extrakty: Kapsle a extrakty jsou ideální pro ty, kteří hledají pohodlný způsob, jak získat vysoké dávky kurkuminu. Doporučuje se však konzultace s lékařem ohledně dávkování.
Níže uvádíme příklady doplňků stravy, které obsahují kurkumu:
- https://www.kralovstvizdravi.cz/doplnky-stravy/curcumin-phytosome—kurkumin-s-vysokou-vstrebatelnosti/
- https://www.kralovstvizdravi.cz/mix-vitaminu-a-mineralu/brainmax-zinc-complex–zinek–selen–med-a-kurkuma–100-rostlinnych-kapsli/
Doporučené dávkování:
Obecně se doporučuje konzumovat 1-2 čajové lžičky kurkumy denně. Pro specifické zdravotní problémy může být vhodné vyšší dávkování, což by mělo být konzultováno s lékařem.
Možné vedlejší účinky a kontraindikace:
Kurkuma je obecně považována za bezpečnou, ale vysoké dávky mohou způsobit trávicí potíže nebo alergické reakce. Lidé s žlučovými kameny nebo obstrukcemi žlučových cest by měli užívání kurkumy konzultovat s lékařem.
Vhodnost pro děti, kojící matky a těhotné ženy
Kurkuma je obecně považována za bezpečnou pro většinu lidí, ale zde jsou některá specifická doporučení pro děti, kojící matky a těhotné ženy:
Děti: Kurkuma může být bezpečně konzumována dětmi v malých množstvích, například jako koření v jídle. Vysoké dávky kurkumy nebo kurkuminu v doplňcích stravy by měly být konzultovány s pediatrem.
Kojící matky: Kurkuma může být užitečná pro kojící matky díky svým protizánětlivým vlastnostem. Nicméně, je důležité konzultovat její užívání s lékařem, aby byla zajištěna bezpečnost pro matku i dítě.
Těhotné ženy: Ačkoli není mnoho důkazů o škodlivých účincích kurkumy během těhotenství, doporučuje se opatrnost. Těhotné ženy by měly omezit konzumaci kurkumy na běžné kuchyňské množství a vyhnout se vysokým dávkám v doplňcích stravy, pokud nejsou doporučeny lékařem.
